炖鸡前多1个步骤，汤炖出来特别黄，一家人的胃都养好了！我怀孕那会儿，婆婆每周都要给我炖几锅鸡汤喝，那时候觉得真是特别好喝，鸡汤黄黄的，完全吸收了鸡的营养，味道香浓而不腻，鸡肉也特别软嫩，一点都不柴。后来公公退休之后婆婆就跟着一起回老家住着了，从那以后就在没有喝过婆婆炖的鸡汤。最近突然特别想喝，就试着自己炖了一锅，结果汤寡淡无味不说，鸡肉也又老又柴难以入口。没办法我给婆婆打了个电话，婆婆一听乐了，想喝你跟我说啊，下次回来给你炖。不过呢，秘诀还是先告诉我了，那就是先用盐、料酒和胡椒粉腌制一下，相当于给鸡做个马杀鸡，放松全身，之后它就会乖乖配合啦！

(资料图片)

姬松茸板栗炖鸡汤

配料：

土鸡 半只、姬松茸 5克、板栗 250克、茶树菇 5克、玉竹 3克、冬笋 4个、红莲 5克、百合 5克、枸杞 适量、葱 适量、姜 5片、精盐 适量、鸡精 0.5克、料酒 1勺、香菜 少许

烹饪步骤：

1.首先把土鸡洗净后，用刀剁成小块。

2.准备好炖汤的所有调料。

3.把所有的炖汤调料用清水浸泡15分钟左右。

4.板栗先去皮，去不干净的也不要紧。

5.锅中倒入适量的清水，把板栗放到锅中，大火煮沸后煮2分钟左右关火，这个时候再把板栗捞出沥干水分后，再次去皮就特别容易了。

6.把剁块的土鸡用自来水冲洗干净。

7.锅中倒入适量的清水，加入一勺料酒，2段葱和3片姜进行焯水，大火煮沸后煮1分钟捞出冲洗干净。

8.砂锅里加入适量的清水，把焯过水冲洗干净的土鸡放入砂锅里。

9.加入浸泡好的所有调料。

10.再加入2片姜。

11.大火直接煮沸后。

12.盖上砂锅盖子，小火炖煮1个小时后。

13.打开锅盖，倒入板栗进行炖煮半个小时。

14.这个时候根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

15.把浸泡过的百合放入砂锅中，还有两个鸡蛋黄。

16.大火煮沸后继续煮10分钟左右。

17.撒上浸泡过的枸杞，再撒上香菜段即可关火。

烹饪小贴士：

1、鸡肉蛋白质含量比例较高，种类多，而且小虎率很高，很容易被人体所吸收，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物。

2、鸡肉含有丰富的钙、铁、铜以及维生素A、B族维生素、维生素E等。

3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中资方和磷脂的重要来源之一。

4、鸡腿肉的脂肪含量较多，也是整鸡中铁元素含量最多的部位。

5、鸡肉有增强体力、强身健体的功效，特别适合幼儿、青少年、老人病患、体弱者食用。