在生活中，我们经常遇到这样的情景，老朋友见面，开一瓶酒，你觉得你的朋友怎么样？你不知道该怎么评价，你只能不好意思地笑：这很好。

在这种情况下，如果能进行专业的评审，不仅会使高雅的品味在瞬间得到提升，也可以引人羡慕的眼神，和别人的好心情。那么，如何才能对葡萄酒进行专业和优雅的评价呢？

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(相关资料图)

用“旧世界”和“新世界”做开头

拿到一瓶酒后，从葡萄酒的起源开始，我们通常用新世界和旧世界作为葡萄酒评论的开始。新世界和旧世界是根据区域划分对葡萄酒进行评价的专业术语，旧世界主要指欧洲的几个古老国家，如法国、意大利、西班牙、德国等，旧世界的葡萄酒采用传统的酿造方法，味道会太酸，但味道浓郁；另智利、澳大利亚、阿根廷、和中国都属于新世界。新世界葡萄酒打破了传统，果实较重，口味非常热烈和强烈。

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气味+单宁+酒精度作为中间段

评价完产地之后，然后我们从适当的名词开始，说出葡萄酒的气味和味道。

嗅觉是葡萄酒评价中非常重要的一部分。旧世界的酒，更多的注意力集中在橡木桶的沉淀上，再加上橡木塞的长期影响，因此，橡木的气味更重，新的世界葡萄酒将被引入现代新技术，酒的味道会更灵活，充满水果，如李子，蓝莓等。

经过评价的气味，立即拿起部分的味道，最影响葡萄酒的味道是“单宁”。丹宁能决定葡萄酒的风味、质地和质地，缺乏丹宁酸的口感很淡，没有浓烈的感觉，单宁富含红酒，入口后舌头很紧，口腔黏膜会有褶皱感。

最后，再来配上酒精度。一般酒的酒精含量通常在9%-15%和13%之间，低于13%的就是低，高于13%的就是高。

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配餐作结尾，效果加倍

很多情况下，喝葡萄酒会有食物搭配，所以，用一种食物搭配来评价葡萄酒是个好主意。什么酒与什么样的食物完全是私人的，没有绝对的对与错，但是如果你能记住一些桌子的提示，可以立刻提高优雅的味道。

最常见的技术叫“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒加白肉”。红酒是红肉，最典型的是牛排和红烧肉。白葡萄酒是白肉，最典型的是鸡片，或者鱼肉和海鲜。

加上最后的配餐，我们整个优雅而专业的评价方法就已经完成了。

“新老世界的开始”+“气味，单宁，酒精”+“晚餐”，你学会了吗？以后有机会和朋友一起喝酒，赶紧在朋友面前展示一下自己的品酒技巧吧！

其实，品酒不仅是为了提高品位，赢得赞赏，更是一种享受，美好的感觉震撼，香气的变化，浓郁的单宁，口感圆润圆润，是一种快乐和幸福！

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